前面文章《我是天生胖、易胖體質嗎》有提過，脂肪細胞的增生取決於四個階段，嬰兒時期、青少年、孕期和更年期，在這四個時期會決定你的身體組成的最佳平衡狀態，定下來之後，如果你想要改變，就會變得很困難，因為對身體來說這是最佳舒服的狀態。
除了此之外，還有另一個影響你可能會變胖的原因，就是你的大腦了。
我們的大腦是一部精密的電腦，他可以發出不同多種訊號，指揮你做任何事情。
如果你有和一個瘦子（或吃不胖的人）相處過，你會發現，大多吃不胖的人，他們對於『吃』這件事情，其實很懶，他們懶得去尋找美味食物、他們懶得去弄多樣化的午餐，對他們來說，他們不積極於進（美）食。
而相對於喜歡美食的你，你是不是為了Friday night而瘋狂上網爬文尋找一間評價不錯的餐廳？或是生日那天想要犒賞自己並挑選高檔餐廳？亦或者是想要在辦公室來個悠閒的下午茶而詢問每個同事是否要一起訂購飲料？
我們對食物越是渴望就越會付諸努力去滿足慾望，而瘦子和胖子的最大差別，就在於你對於食物是不是容易過度努力。
食物相對強化值
紐約水牛城大學有一項實驗，是一款拉霸遊戲機，如果你能拉出三個相同的圖案即可獲得一分，累計兩分就可以得到一個巧克力，而第二次必須累計4分才可以得到相同的巧克力，第三次則必須累計8分…以此類推，直到受試者認為已經不值得再為相同的巧克力努力玩遊戲後，則實驗結束。這則代表受試者願意為食物付出的努力程度。
而另一個相同實驗室以閱讀雜誌作為獎勵，比較兩者實驗，一個是以食物為獎勵，另一則否，可以看出受試者為兩種不同獎勵付諸的努力程度，我們稱之為『食物相對強化值』relative reinforcing value of food。每個人在這塊的差異極大，有些人願意非常努力去得到食物，有些人只願意付出一點點努力。
食物相對強化值可以看出一件事：在你面對選擇的時候，你比較想要吃東西，還是想要做其他事情？
而這項實驗也發現了幾件事：
一、甜食誘發的動機比較強，尤其是年輕人
當你拿汽水或是巧克力作為獎勵時，青少年會非常努力去達成。小孩會非常努力去完成作業，就為了可以得到一顆糖果。
二、過重或是肥胖者對於食物相對強化值比較高
體重過重或是肥胖的兒童更願意為了食物獎勵而付出比他人更多的努力，遠比身形較瘦的兒童多更多。
而追蹤這些對食物相對強化值較高的兒童，發現其成為過重或是肥胖的比例非常高，統計也發現，食物相對值較高的成年人，平均一年多增長5磅以上，而食物相對強化值較低的成年人平均每年只長0.5磅。即對於食物敏感度越高的人，越容易過量飲食，造成日後的肥胖。
強化病理學
食物相對強化值就好像成癮一樣，我們很難用意志力去控制心中的慾望（如果可以控制，就不會是成癮了），與其要去對抗自己最容易被擊敗的意志力，不如我們想辦法讓自己的意志力處於優勢。
強化病理學reinforcement pathology是指對於高敏感有強化的作用。如果你是食物相對強化值高的人，但是你是很有自制力的，你便可以克服食物帶來的獎勵機制。
但如果你對於甜食無法自拔，而你又剛好在甜點店工作，每天看到甜食則更容易誘發你對甜食的慾望，即便你不是真的成癮、即便你不是真的餓，但因為隨手可得，則會讓你更容易吃下不該吃的甜點。所以如果你是一個對食物獎勵機制很敏感的人，則你最好不要生處於充滿食物獎勵的環境中。
上述這些對於食物的喜好，可能來自於基因，有些人天生對甜食無感，或是對於高油脂食物厭惡；也有可能來自於成長環境，如果成長過程中都是吃甜食長大，也許對你來說甜食則是不可或缺的食物之一；或是小時候的家庭教育，父母常常用食物當作獎勵機制，例如寫完作業父母就給我們冰淇淋當獎勵，這些都是不好的教育方式。
我們無法決定我們的基因，也無法決定成長環境背景，而我們能做的，就是營造一個對自己身體狀況最好的環境，選擇吃對於身體健康的食物：如果你發現自己很喜歡吃甜食，把冰箱裡的汽水換成氣泡水、把甜點換成水果，減少可能會誘發慾望的機會，並且建立養成這樣健康的飲食習慣，才是最正確的方法喔。
